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SAIBA MAIS SOBRE A SEMENTE DE CHIA

03/04/2012

A Chia (Salvia hispanica L.) é uma herbácea originária do México e Colômbia, com cultivo desde 2600 a.C. Esse grão era muito consumido por guerreiros como um suplemento energético em situações extremas, como o frio ou jejum prolongado.
Com o objetivo de diversificar os alimentos funcionais consumidos atualmente, o cultivo da chia foi resgatado, já que apresenta grandes quantidades de ácidos graxos ômega 3.
Estudos atuais mostram vários benefícios da semente de chia:
- controle do peso corporal;
- controle da glicemia pós-prandial;
- controle do perfil lipídico;
- melhora função endotelial;
- melhora coagulação sanguínea;
- regula o status de ferro.
Tais efeitos são decorrentes da alta concentração de ácidos graxos ômega 3, principalmente o alfa-linolênico (60% do perfil lipídico). Esse grão contém também fitoesteróis, nutrientes antioxidantes, fibras dietéticas e proteínas de alta digestibilidade.
A capacidade antioxidante da semente de chia é maior do que os famosos berries, como a framboesa e o morango, portanto ela tem alta capacidade de controlar a produção de radicais livres e prevenir doenças crônicas, como obesidade, diabetes e hipertensão arterial.
O grão de chia também apresenta maior teor de proteína quando comparado aos grãos de quinoa, amaranto e aveia, além de possuir teores consideráveis de vitaminas do complexo B e minerais, como cálcio e magnésio.
A chia não contém glúten e apresenta baixa alergenicidade, podendo ser incorporada no preparo de pães, bolos e outros produtos de panificação.
É importante saber que para obter esses efeitos benéficos citados, a chia deve ser consumida em uma porção diária de 1 colher de sopa (53kcal), juntamente com dietas equilibradas nutricionalmente e personalizadas, respeitando a individualidade bioquímica. A qualidade nutricional dos grãos pode variar dependendo do local de cultivo devido a efeitos ambientais, bem como de interações entre fatores genéticos e ambientais.
Sirva-se e seja saudável!
Fonte: retirado de material fornecido pela Herbarium.

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